गर्म करने पर दूध क्यों उफनता है?”

गर्म करने पर दूध क्यों उफनता है?”

अक्सर आपने देखा होगा कि जब हम दूध को गर्म करते हैं तो वह गर्म होने पर बर्तन से बाहर निकल आता है। क्या आपने कभी सोचा है कि ऐसा क्योें?

दूूध मेंं अधिक मात्रा में प्रोटीन और वसा मौजूद रहता है और जब दूध को गर्म किया जाता है तो ये दोनाे अलग हो जाते हैं। हल्केे होने के कारण ये दूध की सतह पर इकठ्ठे हो जातेे हैं और दूूध से उठने वाली वाष्प को बाहर नहीं जाने देते। जब यह वाष्प बाहर जाने का प्रयास करती है तो बुलबुलों के रूप मे झाग बनाती है और दूध उफन कर बाहर आ जाता है। यही कारण हैै कि गर्म करने पर दूध उफनता है।